Rezepte

Wildkräutersalat mit Schafkäsebällchen 

300g gemischte Wildkräuter (Knoblauchrauke, Giersch,
Taubnessel, Löwenzahn, Wegerich,...)
2EL Wildwürze (Gundelrebe, Schafgarbe, Dost,...)
3El Apfelessig
3El Nussöl
1Tl Honig
125ml Acidophilusmilch
Salz, Pfeffer
200g Schafkäse
1El geröstete und gehackte Kürbiskerne

Die Wildkräuter waschen und zu einem Salatbett anrichten
Essig und Öl, Honig und Acidiphilusmilch, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermengen und vor dem servieren über den Salat geben
den Schafkäse pürieren und zu kleinen Bällchen formen, in Kürbiskernen rollen - auf den Salat setzen und nach Belieben und Saison mit Blütenblättern garnieren

Bärlauchöl

Bärlauch waschen und trocknen (Salatschleuder), in eine saubere Flasche füllen (ca. halb voll) und mit Olivenöl oder Sonnenblumenöl auffüllen.
Einige Wochen an einen warmen Platz stellen.
Wer mag, kann auch noch 2-3 Knoblauchzehen hinzugeben.
Dann abseihen und in eine hübsche Flasche füllen. Es ergibt ein sehr delikates Salatöl.